文本/陈代

现代技术创造了一个全新的情况，改变了人们与自己与社会和疾病之间的联系，并改变了世界。

一方面，现代医疗技术的发展在过去几百年中不断提高人类的平均预期寿命。根据2019年全球疾病研究负担，自1990年以来，中国人口的预期寿命已从2019年的68.1岁增加到77.6岁以来增长了近10年。

另一方面，现代科学和技术的改善不仅带来了更有效的生活，而且各种高级慢性病也严重困扰着现代人的生活质量。自1990年以来，由于非传染性疾病造成的中国人口的健康损失增长了40％以上，而过早死亡和由非传染性疾病造成的不良健康在2019年达到了85％。

亚卫生似乎已成为现代人的常态。现代文明疾病，例如三种高点，肥胖和过敏，正在逐渐出现。慢性疾病正在年轻。进行全面的体格检查后，很少有人可以逃脱。体格检查已成为人们的隐藏痛苦。这些欠健康的增长背后是人类的变化 - 慢性炎症。

慢性炎症的发现和研究为人们自己的健康管理提供了新的话题和关注，这对于在现代社会中追求健康的人提供了重要的技巧。由于对健康的关注越来越多，也是人们对被忽略的身体变化的更多关注的时候了。

长期“炎症”将导致癌症

炎症的出现并不是绝对不好的事情。作为对炎症因素的健康防御反应，炎症最初是人体的自我保护机制，可以保护免疫系统。

但是与此同时，炎症的存在也伤害了身体：保护人体免受外部伤害的免疫系统的重要武器是活性氧（自由基），而这些活性氧物种会在工作时伤害人体正常细胞，从而导致细胞功能障碍。

炎症也是优先的。例如，可见的皮肤感染表现出“红色，肿胀，热和疼痛”的现象是急性炎症，这是局部脉管系统扩张，血液流量增加以及免疫细胞渗透到由各种炎性因子引起的感染组织中的结果。感染和组织损伤是急性炎症的常见原因。

急性炎症会迅速消退，身体的自我修复可以使身体能够达到良好的健康状态，而慢性炎症则不同。慢性炎症，也称为“沉默，系统，隐藏或低度炎症”，是指弱的“免疫应激”状态，在这种状态下，促炎性细胞因子（例如肿瘤坏死因子alpha，interleukin-1β和c反应性蛋白（CRP））超过标准的2-3次。

慢性炎症是正常反应的突变，无法治疗该疾病，但仅受到一定水平的控制，从而导致长期炎症状态。

与衰老疾病有关，慢性炎症会损害细胞并最终损害整个身体。对于当前的医学检查计划，如果仅是血液分析来大致检查细胞水平的免疫指标，例如各种免疫细胞的总数和百分比，则通常很难检测到慢性低级炎症。只有通过仔细检查分子水平的免疫指标，我们才能做出准确的判断。

大量研究证实，持续的慢性炎症与器官和组织系统的动能降解以及慢性疾病的发生密切相关。

2017年，在《新英格兰医学杂志》上发表的临床结果表明，抗炎药canakinumab可以降低人群中心血管疾病的发生率。这项III期临床试验包含10,061例病例，首次证明了150 mg剂量的大麻剂可以将血管疾病的发生率降低15％。在进一步的试验中，结果表明，大麻瘤将肺癌的死亡率降低了77％，关节炎和痛风的发生率也大大降低。

这项临床试验改变了对炎症的看法，这是一种普遍的信念，即动脉粥样硬化是由于患者动脉中循环脂肪的积累而引起的，但没有人知道原因或斑块形成。

实际上，当胆固醇和细菌在血液循环中引起任何问题时，免疫系统会募集白细胞。天然存在于血管内皮细胞上的粘附分子可以吸引这些白细胞，并将其粘在动脉内层的内皮上。炎症细胞的局部聚集和富含脂肪的碎片的积累形成阻塞动脉的斑块。可以说，这些斑块本身就是慢性炎症反应的产物。

此外，越来越多的研究证实了慢性炎症与慢性疾病之间的相关性：从阿尔茨海默氏病（阿尔茨海默氏病）到癌症，关节炎，哮喘，痛风，贫血，帕金森病，帕金森氏病，多发性硬化症，糖尿病和抑郁症和抑郁症等。连续炎症甚至会对大脑产生影响，例如导致抑郁，缺乏愉悦和无法体验幸福。 《美国精神病学杂志》上发表的一项研究表明，大约三分之一的抑郁症患者的血液中有更高的炎症标志物。

以癌症为例。俗话说，癌症“炎症”将导致癌症。癌症也是与慢性炎症最密切相关的疾病之一。具体而言，当人体内部或外源性受损或感染时，免疫系统通常会激活并募集大量炎性细胞浸润，分泌多种细胞因子和细胞外基因，形成一种新的微环境，形成一种急性炎症，形成急性炎症，并以战斗感染或修复组织的原理形成急性炎症。

如果启动因子持续存在，则炎症将进一步发展为由单核细胞浸润主导的慢性炎症。持续的炎症微环境提供了大量炎症介质，例如活性氧簇，反应性氮簇，细胞因子，趋化因子和生长因子，这些因素和生长因子改变了细胞的正常环境。它触发的级联反应可以诱导细胞增殖，并进一步聚集趋化细胞，从而导致对DNA的氧化损伤。在炎症微环境中，具有突变基因的增殖细胞继续失控，修复程序是混乱的，最终变成了癌性。

来自食物，去食物

慢性炎症的出现与现代人类的饮食结构和生活方式密不可分。在人类社会的发展中，人们很长一段时间就没有先进技术就面临着危险的生活环境。面对疾病，寒冷，饥饿和野生动物，人类以一种小而顽强的态度在生与死。直到出现狩猎的生存方式。

人类发展了农业，畜牧业，然后进入工业学会。这个过程持续了数千年。人类从与大自然作斗争到征服大自然，从现在不足到现在吃得太多。随着人类的食物摄入量越来越高，吃得太多的人面临新问题。那就是健康。

在狩猎时代，人们吃了在野外收集或狩猎的新鲜食物，几乎没有谷物，农药和除草剂，几乎没有加工食品，也没有转基因食品。表土上充满了有益的生物，植物在自然的速度下生长，痕量矿物质被回收到土壤中，以便在明年使用。植物和动物提供营养和营养食品。

慢性疾病实际上是不存在的。尽管人类祖先可能不会长期寿命（由于传染病和创伤），但大多数人对炎症和退化性疾病免疫。

然而，在工业革命之后，大规模的农业和机械化源于第二次世界大战后的美国人口的增长。大量加工的谷物，例如小麦，玉米，米饭和大豆，可提供便宜且易于确定的卡路里。快速包装的冷冻食物比觅食要有效得多。但是便利是有代价的。当人们精通批量生产的谷物，油和动物时，他们会牺牲人体免疫功能的丧失。

食物敏感性，神秘和频繁的衰弱症状，胰岛素阻抗，肥胖和慢性疾病已变得司空见惯。现代生活方式终于成为人们自身免疫性状况的基本原因，现代食物是最大的罪魁祸首之一。随着人们从食用自己吃的多种食物转变为只吃几种主要农作物，人类的整体健康状况下降。

最后，人们已经从间歇性的食物供应转变为普通的食物供应（包装加工食品），从季节性食物到每年可用（进口或温室生长）。发生慢性炎症。

显然，慢性炎症的发生会导致长期原因，并且无法实现其解决方案，但是这种慢性炎症及其不良后果并不是不可避免的。我们仍然有选择，这要求我们来自食物并去食物。

11月10日，发表在《美国心脏病学杂志》上的一项研究为不同饮食模式对慢性炎症的不同影响提供了数据支持。

它的研究首先通过使用经验性饮食炎症模式（EDIP）评分来确定某些单个食物的炎症潜力，该分数根据食物增加或降低三种炎症生物标志物的循环水平而计算得出。然后，研究人员从三项大规模的纵向健康研究中编写了历史数据，这些数据涵盖了200,000多名受试者，而所有研究人员持续了数十年。

在调整了其他因素，例如体重，遗传风险，运动频率和多种维生素摄入量之后，结果表明，食用促炎食品的人的中风风险高28％，患心脏病的风险高46％。

这项研究的重点是影响炎症生物标志物的18个先前确定的食物群。食物类型的范围从促炎到抗炎和促炎性食品，包括加工和红肉，精制糖和谷物，炸食品和含糖苏打水。同时，具有高抗氧化剂含量的抗炎食品包括全谷物，茶，咖啡，绿叶蔬菜和黄色蔬菜。

显然，慢性炎症是许多疾病发展的关键因素，并且了解某些食物影响炎症的方式应从根本上支持健康饮食模式的建设。这也提醒人们，在选择食物时，他们应该关注其促炎和抗炎作用。

从农业时代到工业时代，现代技术已经创造了一种新的情况，改变了人们与自己与社会和疾病之间的联系。在此过程中，由于过去的粮食短缺逐渐违反了健康，人们的偏好逐渐发展。亚健康的狂野增长和慢性疾病的扩散也不断引起人们对健康的警报 - 人们走得太快了，但他们忘记了最初的健康状况。